Yhdistyksen jäsenedut löytyvät nyt omalta sivultaan. Etuja tarjoavat tällä hetkellä Biotus, Eurogarden sekä Tampereen Gringos Locos. Sivulle päivitetään lähiviikkoina lisää etuja, kunhan edut ovat varmistuneet.
Jäsenedut-sivun löydät Chiliyhdistys-valikosta tai klikkaamalla tätä linkkiä.
Ainesosat:
200 g Trinidad Scorpion Moruga Yellowia
1 kg mangoa
0.25 l limemehua
50 ml rommia
n. 0,5l vettä
2 dl hillosokeria
Pilko chilit ja mangot sopiviksi viipaleiksi tehosekoittimeen, lisää tämän jälkeen joukkoon limemehu ja soseuta.
Siirrä kattilaan, anna kastikkeen kiehua vartin verran ja siivilöi, jotta suurimmat sattumat jäävät pois kastikkeesta.
Siirrä siivilöity kastike takaisin levylle, lisää muut ainesosat ja keitä vielä vartin verran.
Purkita kastike kuumana puhtaisiin, uunissa 120-asteessa vähintään 30 min ajan kuumennettuihin purkkeihin tai pulloihin ja kiehauta purkkien kannet kiehuvassa vedessä. Sulje kannet tiukkaan ja anna jäähtyä.
Kastikkeeseen voi lisätä askorbiinihappoa pakkauksen ohjeen mukaan, jos haluaa kastikkeen erittäin hienon värisävyn pysyvän kauemmin. Varmuuden maksimoimiseksi reseptin lisänä voit käyttää Atamonia tai muita säilöntäaineita.
Makeutta voit laskea himpun verran alemmas vähentämällä hillosokerin määrää ja lisäämällä sakeutusaineeksi pektiiniä sopivalla suhteella.
Resepti ja kuva: Riku Heikkilä
Ainesosat:
1kg Jamaican Scotch Bonnetia (MoA)
0,5 kg porkkanaa
2 sipulia
1 yksikyntinen valkosipuli
3 limeä kuorittuna
2 dl valkoviinietikkaa
3 dl hillosokeria
suolaa
mustapippuria
Kuori ja pilko porkkanat, sipulit ja valkosipulit. Keitä n. puoli tuntia kunnes ovat pehmeitä.
Halkaise Scotch Bonnetit ja aja blenderillä soseeksi.
Lisää blenderiin vähän jäähtynyt porkkana-sipuli-valkosipuliseos.
Lisää joukkoon kuoritut limet, valkoviinietikka sekä mausteet.
Surruta tasaiseksi.
Siirrä seos kattilaan, lisää hillosokeri ja keitä n. 15 min ajan koko ajan sekoittaen.
Purkita pyree kuumana puhtaisiin, uunissa 120-asteessa vähintään 30 min ajan kuumennettuihin purkkeihin ja kiehauta purkkien kannet kiehuvassa vedessä. Sulje kannet tiukkaan ja anna jäähtyä.
Ja eikun syömään…
Resepti: Pekka Mäkinen
Ainesosat:
1 kg omenoita
1 litra mustaherukoita
1 lime kuorittuna
2 Jamaican Scotch Bonnetia (Moa)
2 Rocotoa (PI 593618)
2 Aji Cristalia
2 Ulupica Extra Largea
0,5 dl omenaviinietikkaa
muutama mintun lehti
5 dl hillosokeria
Keitä aineksia noin tunti, kunnes raaka-aineet ovat pehmenneet.
Soseuta sauvasekoittimella.
Lisää 5 dl hillosokeria.
Keitä n. 10 minuuttia.
Purkita hillo kuumana puhtaisiin, uunissa 120-asteessa vähintään 30 min ajan kuumennettuihin purkkeihin ja kiehauta purkkien kannet kiehuvassa vedessä. Sulje kannet tiukkaan ja anna jäähtyä.
Toimii erinomaisesti ainakin jäätelön kanssa.
Resepti ja kuva: Pekka Mäkinen
Reseptistä valmistuu noin 3 litraa maukasta ja riittoisaa kastiketta.
Ainesosat:
1,2 kg tulisia chinensejä (esim. Scotch Bonnet tai Habanero)
200 g inkivääriä
100 g valkosipulia
450 g sipulia
1,4 l viinietikkaa
1 kg limejä
4 rkl öljyä
2-3 rkl suolaa
1 dl Dijon-sinappia
1 ruukullinen viinisuolaheinää (tai muita yrttejä, ei pakollinen)
Hienonna kuorittu inkivääri, valkosipuli ja sipuli. Puolita chilit (hanskoja käyttäen) ja purista limeistä mehut talteen.
Kaada 2,5dl viinietikkaa tehosekoittimeen ja lisää inkivääri, valkosipuli, sipuli ja chili pienissä erissä välillä tehosekoitinta käynnistellen. Sekoita kunnes seoksesta tulee paksuhkoa. Lisää tehosekoittimeen 1 dl sinappia ja 2,5dl viinietikkaa. Lisää raaka-aineita kunnes kulho täyttyy.
Lisää ainekset kattilaan ja käsittele loput ainesosat tehosekoittimella. Lisää suola, limemehu ja kasviöljy seokseen.
Kiehauta nopeasti korkeassa lämmössä. Vähennä heti lämpöä ja hauduta ilman kantta (välillä sekoittaen) kymmenen minuutin ajan.
Purkita kastike kuumana puhtaisiin, uunissa 120-asteessa vähintään 30 min ajan kuumennettuihin purkkeihin ja kiehauta purkkien kannet kiehuvassa vedessä. Sulje kannet tiukkaan ja anna jäähtyä.
Tulisuus saattaa yllättää tottumattoman, joten aloita maistelu varovasti. Kastike toimii erittäin hyvin kana- ja kalaruokien kera.
Säilytä viileässä.
1,2 kg kylmäsavustettuja rocotoja
670 g kylmäsavustettua sipulia
200 g kylmäsavustettua valkosipulia
1 litra vettä
3 dl valkoviinietikkaa
3,5 dl limemehua
1,6 kg tomaattisosetta
1 rkl suolaa
1 rkl macadamiaöljyä
32 g tellicherryä
3 dl sokeria
Poista rocotoista siemenet ja puolita, tai suurempia chilejä käyttäessä pilko vielä useampaan osaan.
Kuori valkosipulin kynnet sekä puolita sipulit. Lisää esivalmistellut raaka-aineet savustimeen. Kylmäsavusta chilit, sipulit sekä valkosipulit savustimessa ja varmista, että lämpötila pysyy alle 30 asteen.
Bradley Smokerissa osoittautui sopivaksi savustusajaksi 5 tuntia, josta ensimmäisen tunnin ajan savustettin mesquitella ja loput neljä tuntia kirsikalla. Kun olet saanut tuotteet mieluisaan savuisuuteen, siirry keittiön puolelle.
Hienonna savustetut raaka-aineet pienemmiksi.
Lisää 5-6 litran kattilaan valkoviinietikka, limemehu, vesi, kylmäsavustetut sipulit, valkosipulit, chilit, tomaattisose, suola sekä macadamiaöljy.
Anna seoksen kiehua noin puolen tunnin ajan. Kun raaka-aineet ovat hieman pehmenneet, soseuta aineet sauvasekoittimen avulla tahnaksi. Keitä tahnaa tämän jälkeen miedolla lämmöllä ainakin tunnin ajan. Keittämisen aikana kannattaa käyttää kantta ja seosta tulee sekoittaa välillä.
Sekoita seokseen sokeri sekä mustapippuri ja keitä vielä noin puolen tunnin ajan.
Purkita kastike puhtaisiin, uunissa 120-asteessa vähintään 30 min ajan kuumennettuihin purkkeihin ja kiehauta purkkien kannet kiehuvassa vedessä. Sulje kannet tiukkaan ja anna jäähtyä.
Säilytä viileässä, maku tasaantuu vielä viikkojen ajan. Säilyvyysaika on pitkä, vaikkakin vaarana on purkkien ennenaikainen tyhjeneminen tahnan herkullisuuden vuoksi 🙂
Halutessasi voit lisätä kastikkeen raaka-aineisiin seesaminsiemeniä, jolloin kastikkeen rakenteesta tulee rouheampi.
Näistä lihapiirakoista löytyy nakkikiskan versioihin verrattuna huomattavasti enemmän luonnetta ja makua. Vältyt myös ikäviltä vaaratilanteilta valmistaessasi lihapiirakat kotonasi sen sijaan, että jonottaisit joulukuisessa räntä- tai vesisateessa murkinaa synkillä sivukujilla. Resepti on hieman työläs, mutta vaivannäkö palkitaan makuelämyksellä.
Valmistusaika: 90-120 min
Valmistusaineet
Taikina:
3 dl maitoa tai vettä
25 gr hiivaa
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
1 rkl öljyä
8-10 dl hiivaleipäjauhoja
Täyte:
400-600 gr naudan paistijauhelihaa
2 sipulia
4 dl keitettyä puuroriisiä (1,5 dl keittämätöntä)
1-2 tl suolaa
1/3 tl maustepippuria
valkopippuria
mustapippuria (tellicherry)
2 rocotoa (tai muita chilejä)
1 tl sokeria
1 tl sinapinsiemeniä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl savuchilijauhetta (esim. viskitynnyrilla savustettu rocoto)
2 tl häränlihafondia
Murenna hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. Alusta kunnes taikina irtoaa käsistä. Kohota taikinaa liinan alla vedottomassa paikassa n. 45 minuuttia.
Keitä puuroriisi ja anna sen jäähtyä hieman. Silppua sipulit sekä chilit ja kuullota niitä hetki pannulla. Lisää jauheliha ja paista muruiseksi. Lisää mausteet sekä fondi ja sekoita kypsä riisi joukkoon.
Vaivaa taikinasta ilmat pois ja kaulitse taikina hyvin jauhotetulla alustalla n. 3 mm paksuiseksi levyksi. Paina pyöreän kulhon tai pienen pasteijamuotin avulla taikinasta piirakankuoria. Lusikoi suurempiin piirakoihin n. 2 rkl täytettä tai pienempiin päätyessäsi noin 1 rkl. Sivele täytettyjen piirakoiden reunat vedellä ja painele reunat kiinni. Painele reunat muotin avulla kiinni ja painele vielä haarukan avulla reunoja niin saat reunoihin kuviot. Siirrä piirakat leivinpaperin päälle kohoamaan ja kun olet saanut loput piirakat muotoiltua, anna piirakoiden kohota vielä 15 minuutin ajan.
Paistamiseen tarvitset noin 1,5 litraa öljyä. Uppopaistaminen onnistuu hyvin joko friteerauskeittimellä tai suurikokoisessa valurautapadassa. Jos päädyt piirakoiden uppopaistamiseen valurautapadassa, paistamisen apuvälineenä on hyvä käyttää digitaalista lämpömittaria öljyn oikean lämpötilan varmistamiseksi.
Varmista, että friteerauskeittimen tai valurautapadan läheisyydessä ei ole herkästi syttyviä esineitä tai muuta palavaa. Pidä paistopisteen lähettyvillä sammutuspeittoa tai muuta rasvapalon tukahduttamiseen sopivaa materiaalia.
Uppopaista valmiiksi muotoillut piirakat 180-asteisessa öljyssä molemmin puolin kauniin ruskeiksi. Reikäkauha helpottaa paistamista paljon ja reikäkauhan avulla voit paistoprosessin aikana käännellä piirakoita. Kun piirakat ovat saaneet mukavasti ruskeaa väriä, siirrä piirakat reikäkauhan avulla lepäämään talouspaperin päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
Anna jäähtyä hetken aikaa ja nauti, varo ähkyä 🙂
Tässäpä oiva suolainen piirakka arkeen tai juhlaan!
Valmistelut: 20 min Valmistus: 60 min
AINEKSET:
Pohja:
2,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1,5 dl leseitä (kaura, ruis, vehnä)
2 dl raastettua, kypsytettyä juustoa (Morbier, Lidl Deluxe Gouda)
1 tl chilijauhetta (rocoto)
125 g voita
5 rkl kylmää vettä
Täyte:
150g kylmäsavustettua poroa rouheena
150g kypsytettyä juustoa (Lidl Deluxe Gouda, savujuustot)
50g sinihomejuustoa (Aura Gold, St. Agur)
1-5 chiliä tuoreena tai pakasteena (Rocotot toimivat parhaiten)
3 tl savustettua chiliä jauheena (Rocoto)
1 ruukku tuoretta ruohosipulia tai 1 pss pakastekuivattua ruohosipulia
2 punasipulia
2 dl chipotlesalsaa (Pirkka, myös Vampyree/Sauhu käy tähän hyvin)
1 prk smetanaa
2 kananmunaa
1 tl mustapippuria (Tellicherry, Kampot)
(2 tl provencen yrttejä)
(tuoretta basilikaa)
Lämmitä uuni 225 asteeseen.
Valmista piirakkapohja kolmen litran taikinakulhossa sekoittamalla keskenään 1 tl rocotojauhetta, 2 dl karkeita vehnäjauhoja, 2 dl leseitä sekä 2 dl raastettua juustoa.
Sekoita jauhoseokseen 125 grammaa sulatettua/pehmeää voita ja nypi taikinamassa niin, että rakenteesta tulee muromainen. Lisää taikinan joukkoon n. 5 rkl kylmää vettä ja sekoita, kunnes taikinamassasta tulee helposti muotoutuvaa.
Lisää taikinamassa noin 28 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkavuokaan ja taputtele käsin tasaiseksi piirakkapohjaksi. Pistele haarukalla reikiä taikinapohjaan, jonka jälkeen voit varmistaa reunojen valumattomuuden lisäämällä foliosta sopivat palaset reunojen peitoksi ja painamalla folion tiiviisti reunojen ympärille. Jos käytät kertakäyttöisiä piirakkavuokia, voit myös pitää reunat koossa painamalla toisen foliovuoan pohjan päälle.
Paista piirakkapohjaa uunissa 15-20 minuutin ajan, kunnes pohja hieman ruskistuu ja poista pohja uunista lepäämään.
Paistamisen aikana voit valmistella piirakkatäytteen. Hienonna punasipulit sekä chilit hienoksi, chileistä kannattaa poistaa siemenet varsinkin rocotojen kohdalla. Voit halutessasi sekoittaa kaikki loput täytteet keskenään kulhossa tai lisätä täytteet esipaistetun pohjan päälle kerroksittain. Jos lisäät täytteet kerroksittain, kaada viimeiseksi täytteiden päälle smetana-salsa-kananmunaseos.
Lisää täyteseos esipaistetun pohjan päälle tasaisesti. Jos täytettä tuntuu olevan liikaa ja uunisi on suorassa, kannattaa ”ylimääräinen” täyte muotoilla kummuksi piirakan keskelle. Paista piirakkaa 225-asteisen uunin keskitasolla noin 20-30 minuutin ajan, kunnes täyte vaikuttaa hyytyneeltä ja piirakan pinta on saanut väriä.
Anna piirakan levätä itsekseen ainakin puolisen tuntia. Piirakkaa voit syödä joko heti valmistuksen jälkeen tai voit antaa piirakan levätä seuraavaan päivään, jolloin maut tasaantuvat ja piirakka maistuu ehkä jopa paremmalta.
Nautiskele hitaasti!
Piirakan ulkonäköä voi kohentaa lisäämällä pintakerrokseen vaikkapa kirsikkatomaatteja ennen paistamista ja valmiin piirakan pinnalle voit lisätä esim. tuoretta basilikaa.
Suolaa ei täytteiden suolaisuuden vuoksi kannata missään nimessä lisätä ja piirakasta voi täytteiden vaihtamisella tehdä hyvinkin erilaisia versioita. Chileistä parhaiten toimivat rocotot, jotka eivät peitä poron aromia ja piirakka tuntuu tulisempanakin versiona maistuvan rocotoiden hienostuneen poltteen ansiosta jopa normaaleille ihmisille 🙂
Chiliyhdistys osallistuu Helsingin messukeskuksessa järjestettäviin ELMA maaseutumessuihin, jotka ovat osa Meidän Viikonloppu-messuja.
Tule tutustumaan harrastukseen, kyselemään kasvatusvinkkejä, keskustelemaan mistä vain chiliin liittyvästä tai vaikkapa tutustumaan Uudenmaan aluejaoston toimintaan.
Olemme mukana tapahtumassa yhdessä Chilitarvikkeen kanssa ja meidät löydät yhteisosastolta 6p41. Yhdistyksen pisteessä on myynnissä laaja valikoima chilien siemeniä erittäin edulliseen hintaan!
Lisätietoa messuista löydät messukeskuksen sivuilta sekä tapahtuman Facebook-sivulta.
Aukioloajat
pe 7.11.2014 klo 9–18
la 8.11.2014 klo 10–18
su 9.11.2014 klo 10–17
Tänäkin vuonna saatiin uusi hallitus valittua, ja kokoonpano on mitä mainioin! Vanhoina hallituksessa jatkavat PJ Jarkko ”jaolsten” Stenfors, Pirjo ”Sihteeri” Koivunen, sekä varajäsenen ominaisuudessa Ekku ”Siku” Tamminen. Uudet hallituksen jäsenet edustavat Suomen kirkkainta chilikärkeä, sillä chilifoorumilla ja chilimiiteistä yhdet kaikkein tunnetuimmat henkilöt saatiin kahlittua hallitusvastuuseen, kehittämään ja yhä uudistamaan yhdistystä. Tänä vuonna hallitustyöhön oli tosissan kiinnostusta ja tunkua, eikä kaikkia halukkaita edes hallitukseen saatu mahtumaan. Toivottavasti juuri tämä trendi jatkuu, ja jäsenet edelleen tulevinakin vuosina näkevät hallitustyön kiinnostavana luottamustehtävänä!
Riku ”Herpiili” Heikkilä jäsenenä ja Kaisa ”Kaisuli” Salo varajäsenenä tuovat yhdistykseen toivottua historian haminaa, sillä heidän Ulvimatemiitit ovat jääneet monen pitkän linjan chilistin mieliin.
Markus ”PP” Haapala ja Lauri ”Larski” Äystö ovat kaikille tuttuja Chilifoorumilla, mutta chiliyhdistysaktiiveina uusia tulokkaita, jotka tuovat raikkaan tuulahduksen hallitustyöhön. Kummatkin vaikuttavat myös Uudenmaan aluejaostossa, joten edelleen pyritään viemään yhdistyssanomaa Suomen pääkaupunkiin. Laurista leivottiin samalla Chiliyhdistyksen Varapuheenjohtaja.
Mika ”Whili” Kaakkolammi on Suomen chilinsiemenkeisari. ”Whilin” kautta on lähtenyt liikkeelle satojen, jopa tuhansien harrastajien chilinsiemenet. Siemenketjukirje jatkaa edelleen lipumista kohti chiliyhdistyksen strategista toimintaa. Ja samalla Whilistä leivottiin hallituksen sihteeri.
Lisäksi hallituksen ulkopuolisina toimihenkilöinä puuhaavat:
Tiedotusvastaava Marko Tamminen
Rahastonhoitaja Helena Kanerva-Peisa
Seuraavaksi sopivan ytimekäs pöytäkirja:
Chiliyhdistyksen vuosikokous
Aika Lauantaina 27.9.2014 klo 15-17
Paikka Ylöjärvi, Voionmaan opisto Opistontie 35
Avattiin 15.24
2 Kokouksen puheenjohtajan ja sihteerin valinta
Pj Jarkko Stenfors,
Sihteeri Jukkamikko Virtanen
3 Kahden pöytäkirjan tarkistajan valinta
Ekku Tamminen ja Henry Hietanen
4 Kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
Todettiin laillisuus ja päätösvaltaisuus.
5 Osanottajaluettelon laatiminen
Laadittiin, liitteenä.
6 Esityslistan hyväksyminen
Esityslista hyväksyttiin sellaisenaan.
7 Hallituksen toimintakertomus ja tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus vuodelta 2013-2014
Puheenjohtaja esitti toimintakertomuksen kaudelta 2013-2014. Toimintakertomus on pöytäkirjan liitteenä.
8 Tilinpäätöksen vahvistaminen
Vahvistetaan.
9 Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle ja muille vastuuvelvollisille
Myönnetään.
10 Päätetään tulo-ja menoarvion vahvistamisesta vuodelle 2015, toimintasuunnitelma sekä määrätään liittymis- ja jäsenmaksun suuruus
Puheenjohtajan esitys jäsenmaksun korottamisesta 15 eurosta 20 euroon hyväksyttiin.
11 Valitaan hallituksen puheenjohtaja ja hallituksenjäsenet (5) ja varajäsenet (2) vuodelle 2015
Jarkko Stenfors valittiin yksimielisesti puheenjohtajaksi. Hallituksen jäseniksi valittiin Lauri Äystö, Pirjo Koivunen, Markus Haapala, Mika Kaakkolammi ja Riku Heikkilä. Hallituksen varajäseniksi valittiin Kaisa Salo ja Ekku Tamminen.
Rahastonhoitaja Helena Kanerva-Peisa
12 Valitaan tilintarkastaja ja varatilintarkastaja
Raili Hannus
Tilitoimisto pysyy ennallaan
13 Sääntöjen muuttaminen ja yhdistyksen purkaminen
Ehdotettiin, että sääntöjä muutetaan kotipaikan osalta siten, että kotipaikaksi merkitään Suomen chilipääkaupunki Tampere. Ehdotettiin myös lisättäväksi, että jäsenyys päättyy, mikäli jäsenmaksua ei makseta. Ehdotettiin myös, että hallituksen kokoonpanosta kirjataan, että hallitukseen kuuluu puheenjohtaja ja vähintään 4 muuta jäsentä.
Ehdotukset hyväksyttiin sellaisenaan.
Keskusteltiin myös hallituksen jäsenten erovuoroista, mutta ehdotusta ei tehty.
14 Muut esille tulleet asiat
Chiliwikiin toivottiin lisää kieliä, vaikka chiliwiki ei ole virallisesti Suomen Chiliyhdistyksen vastuulla.
15 Kokouksen päättäminen
Kokous päätettiin klo 17.52
Vakuudeksi
Puheenjohtaja_________________ Sihteeri____________________
Jarkko Stenfors, Ylöjärvi Jukkamikko Virtanen, Tampere
Vuosikokouksen jälkeen juhlittiin Chilifestien onnistumisen kunniaksi Ultimate Karonkassa, Poppamiehen järjestämässä kiitosjuhlassa. Tämä tarina jääköö kerrottavaksi tulevaisuudessa, tasokkaita kuvia tilaisuudesta löydät täältä:
