Kirjoittajan arkistot: Markus Haapala

Kuukauden reseptin jouluennakko – Rocotolla tuunatut piparkakut

Chiliyhdistys alkaa julkaista tammikuussa Kuukauden reseptejä, joiden tarkoituksena on esitellä chilien monipuolista käyttöä ruuanlaitossa ja leivonnassa järkevällä tavalla maku edellä. Avaamme pelin jouluennakolla, jossa on mitäs muutakaan kuin piparkakut ja glögi.

Rocotopiparit

Tällä ohjeella teet piparkakkuja, jotka muistaa koko suku, kun tarjoilet niitä jouluna. Sopivalla rocoton määrällä polte on mukavan pehmeä lämpö, joka ei hyökkää päälle. Lisäksi ohje on vuosikymmenien aikana parhaaksi mahdolliseksi todettu. Näiden teko vie jonkin verran aikaa, mutta lopputulos onkin sitten aivan timanttia.

Ohjeesta tulee yli sata pientä piparkakkua

Ainekset
1,5 dl tummaa siirappia
200 g sokeria
250 g voita
2 tl kanelia
2 tl neilikkaa
1 rkl pomeranssia
1 tl inkivääriä
2 kanamunaa
1 tl suolaa
2-4 tl rocotojauhetta
3 tl ruokasoodaa
0,5 kg vehnäjauhoja

Kiehauta siirappi, sokeri, voi ja jauhetut mausteet. Anna seoksen jäähtyä melkein huoneenlämpöiseksi ja vaahtouta sitä sähkövatkaimella kunnes se vaalenee. Lisää kananmunat yksitellen seosta vatkaten ja vaahdota vielä hetki. Lisää suola, rocotojauhe, sooda jauhoihin sekoitettuna ja jauhot. Taikina muuttuu tässä vaiheessa niin paksuksi, että sitä ei voi vatkata vispilöillä vaan täytyy vaihtaa taikinakoukkuihin tai sekoittaa käsin. Laita taikina kovettumaan jääkaappiin mielellään seuraavaan päivään saakka.

Kauli taikina hyvin jauhotettuna ohueksi. Paksuus riippuu muotin koosta ja pienemmät piparit voivat olla ohuempia. Paista piparit n. 180 asteessa (kiertoilmalla 170 astetta) paksuudesta riippuen 8-12 min. Seuraa paistumista äläkä anna piparkakkujen palaa reunoilta. Anna pipareiden jäähtyä ja siirrä ne sitten ilmatiiviiseen purkkiin, jotta ne eivät pehmene.

Rocoton määrää voi säätää maun mukaan. Tässä reilun kilon määrässä 2 tl tuo aika pienen poltteen. Jos käytät muuta chiliä kuin rocotoa, poltteen luonne on erilainen ja piparit menevät hieman helpommin liian tulisiksi.

Tämä ohje on julkaistu alun perin Ulpu Järvisen Joka Kodin Keittokirjassa nimellä Paraisten piparkakut. Kirjan ensimmäinen painos on vuodelta 1947 joten kyse ei ole uutuushömpötyksistä ja kevyttuotteista vaan täydestä mausta. Jos mausteet jauhaa itse, maku nousee vielä pykälällä.

Pipareiden loistava maku johtuu osittain jauhojen suhteellisen pienestä määrästä. Sen vuoksi kaulimisessa tarvitaan reilusti jauhoja ja se onnistuu hyvin vain jos taikina on viileää. Muotilla piparien ottamisesta jäävät riekaleet kannattaa panna jäähtymään jääkaappiin ja kaulita lopuksi. Jos haluat helpommin kaulittavan taikinan, lisää jauhoja.

Jos et halua laittaa chiliä koko taikinaan, sen voi lisätä myös lopussa valmiiseen taikinaan vaivaamalla taikinaa käsin niin, että jauhe sekoittuu kunnolla. Kaupan piparkakkutaikinaan voi lisätä chiliä samalla tavalla.

Jauhe taikina

Pikkujoulut ja vuosikokous

Pikkujoulut 2017 1600px

Tervetuloa Chiliyhdistyksen pikkujouluihin ja vuosikokoukseen 18. ja 19. marraskuuta! Pidämme pirskeet Knuutilan kartanolla Nokialla, jossa on tarjolla laadukasta BBQ-ruokaa, riittävästi chiliä ja hyvää seuraa. Juhlapaikalla on yksin meidän käytössä Väenpirtti ja Aittahotelli, jossa on majoitustilaa tarvittaessa noin 30 hengelle.

Ilmoittatuminen on päättynyt. Mahdollisia peruutuspaikkoja voi kysellä sähköpostitse.

Tilaisuus alkaa lauantaina noin klo 12 ja jatkamme juhlintaa sunnuntaille. Yhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous on lauantaina 18.11. klo 15. Tapahtuma on pitkälti vapaamuotoinen, eikä kellonaikoja ole muulle kuin vuosikokoukselle ja tilojen luovutuksessa sunnuntaina. Vuosikokouksesta toimitetaan jäsenille erillinen kutsu hyvissä ajoin ennen kokousta. Tapahtuma on täysin avoin ja tarkoitettu kaikille kiinnostuneille, mutta vuosikokouksessa on äänioikeus vain yhdistyksen jäsenillä.

Juhlat ovat yhdistyksen jäsenille ilmaiset sisältäen kaikki ruokailut ja majoituksen pääsääntöisesti kolmen tai neljän hengen huoneissa Aittahotellissa. Muille kuin jäsenille ruokailun hinta on 30 € ja yöpymisen samoin 30 €. Huonehintaan kuuluu vuodevaatteet ja pyyhkeet sekä itsepalveluaamuainen. Jos et yövy, mutta haluat saunoa, ota mukaan oma pyyhe.

Juhlapaikan osoite on Knuutilan kartano, Lukkisalmentie 49, 37200 Siuro. Paikalle on Nokian keskustasta 9 km ja Tampereelta 26 km.

Tervetuloa!

Kysely jäsenlehdestä ja Chilifestit

Viimeisin jäsenlehti ilmestyi keväällä ja seuraavan valmistelu alkaa pian. Sitä silmällä pitäen päätimme kysyä teiltä, mitä mieltä olette lehdestä ja mitä toivotte seuraavalta. Tässä linkki kyselyyn: https://goo.gl/forms/4COfeI2gErHQckaJ3
Kansi 2017 pieni

Chilifestit ovat ihan nurkan takana kahden viikon päästä 18.-20.8. Tampereella on taas luvassa enemmän tulta ja makua kuin missään muussa kesätapahtumassa. Jos haluat olla mukana tekemässä festejä, kaipaamme edelleen vapaaehtoisia työntekijöitä monenlaisiin tehtäviin festialueella. Vapaaehtoiset saavat ilmaiseksi maukasta ruokaa. Ilmoittatumiset osoitteeseen chilifest.finland(a)gmail.comChilifest 2017 header

Ravintolapäivä ja muuta toimintaa lauantaina 20.5.

Viime hetken tiedote!

Chiliyhdistyksen Uudenmaan väki pitää ravintolapäivänä jo tutuksi tullutta Cafe Capsicum -kahvila-ravintolaa Kalliossa osoitteessa toinen linja 27. Huomiona, että olemme eri puolella taloa kuin aiemmin.

https://www.facebook.com/events/208883872960054/

https://beta.njomnjom.com/events/234

Lisäksi yhdistyksen aktiivi Kuisma Björnman on Puutarhanikkarien myymälöissä Chilipäivät-tapahtumassa opastamassa chilin kasvatuksessa ja käytössä.

http://puutarhanikkarit.fi/chilipaivat/

Kevätmiitti Espoossa

KevätMiitti

Varatkaa kalentereihinne lauantai ja sunnuntai 6.-7.5.! Jatkamme silloin 10-vuotisjuhlintaa chilimiitissä Vanhalla Tallilla Espoossa. Tällä kertaa järjestämme miitin ihan vain juhlimisen ja hyvän ruuan merkeissä ilman kokousta tai muuta virallista ohjelmaa. Miittipaikalla on yksin meidän käytössä täysin varusteltu huvila, jossa on mm. saunaosasto, iso veranta grilleineen ja majoitustilat.

Ilmoittaudu mukaan tällä lomakkeella.

Miitti alkaa lauantaina klo 14, ja jatkamme juhlintaa sunnuntain aamupäivään. Tapahtuma on vapaamuotoinen eikä meillä ole muita kellonaikoja kuin tilojen luovutus sunnuntaina klo 12. Miitti on täysin avoin ja tarkoitettu kaikille kiinnostuneille. Yhdistyksen jäsenille tapahtuma on ilmainen sisältäen ruokailut, juomat ja majoituksen. Muille kuin jäsenille ruokailun hinta on 20 € ja yöpymisen 10 €. Majoitukseen kuuluu vuodevaatteet ja pyyhe, ja saunapyyhkeitä riittää myös niille, jotka eivät yövy.

Juhlapaikan osoite on Korpilammentie 7, 02970 Espoo. Paikalle on Helsingin rautatieasemalta 24 km. Sinne pääsee bussilla 236 Leppävaarasta tai bussilla 582 Espoon keskuksesta, joihin taas pääsee kätevästi junalla Helsingistä.

Ilmoittautuminen on päättynyt.

Tervetuloa!

Shorty in English

We are organizing a chili meet in Espoo the 6th and 7th of May. The meet is at Vanha Talli villa which is a fully equipped place with a big terrace, a big sauna and sleeping rooms. The event is intented for anyone interested and it is totally free or charge for members of the association. For others, the price of food is 20 € and staying overnight costs 10 €. We will have a multitude of delicasies to eat and a lot of hot stuff to taste.

The meet place is at Korpilammentie 7, 02970 Espoo. Besides by car, the place is accesible by public transportation from Helsinki via Leppävaara (train + bus 236) or Espoon keskus (train + bus 582).

Registration has closed.

The Finnish Chili Association opens English web pages!

Growing and eating chili peppers is a very international hobby and it’s gaining interest not only in Finland. We want to serve the capsicum lovers in Finland who don’t speak Finnish and everyone interested in capsicums no matter where they live.

So far we have in English the most important pages but we will continue translating more and more content. It may take some time since all work we do is voluntary and not paid but we’ll do our best.

10-vuotisjuhlat ja vuosikokous 22.-23. lokakuuta

HUOM! Majoitus täyttyi viimeistä paikkaa myöten. Majoitusta ei voi varata ellei tule peruutuksia (tilanne 20.9.).Tapahtumaan voi ilmoittautua muuten normaalisti.

Varatkaa kalentereihinne lauantai ja sunnuntai 22.-23.10.! Chiliyhdistys juhlii silloin kymmentä toimintavuottaan Knuutilan kartanolla Nokialla. Lupaamme järjestää juhlat, joista ei taatusti puutu chiliä, ruokaa eikä tunnelmaa! Ruoan tapahtumaan toimittaa huippulaatuisista savustetuista lihoistaan tunnettu Fafa’s Smokery. Juhlapaikalla on yksin meidän käytössä Väenpirtti, Aittahotelli ja 10 hengen lauttasauna Kuloveden rannalla, jossa on myös grillipaikka.

Ilmoittaudu mukaan tällä lomakkeella.

Tilaisuus alkaa lauantaina puoliltapäivin ja jatkamme juhlintaa sunnuntaille. Yhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous on lauantaina 22.10. klo 15. Tapahtuma on pitkälti vapaamuotoinen, eikä kellonaikoja ole muulle kuin vuosikokoukselle ja lopetusajalle sunnuntaina. Vuosikokouksesta toimitetaan jäsenille erillinen kutsu hyvissä ajoin ennen kokousta. Tapahtuma on täysin avoin ja tarkoitettu kaikille kiinnostuneille, mutta vuosikokouksessa on äänioikeus vain yhdistyksen jäsenillä.

Juhlat ovat yhdistyksen jäsenille ilmaiset sisältäen kaikki ruokailut, juomat ja majoituksen pääsääntöisesti kolmen tai neljän hengen huoneissa Aittahotellissa. Muille kuin jäsenille ruokailun hinta on 30 € ja yöpymisen samoin 30 €. Huonehintaan kuuluu vuodevaatteet ja pyyhkeet sekä itsepalveluaamuainen. Jos et yövy, mutta haluat saunoa, ota mukaan oma pyyhe.

Järjestämme osallitujille tarvittaessa kuljetuksen Tampereen ja Nokian keskustasta ja takaisin. Lauantaina paikallaolijoille järjestetään arvonta, jossa on loistavia yllätyspalkintoja! Osallistuminen on ilmaista eikä kyseessä ole minkäänlainen kilpailu vaan puhdas arvonta.

Juhlapaikan osoite on Knuutilan kartano, Lukkisalmentie 49, 37200 Siuro. Paikalle on Nokian keskustasta 9 km ja Tampereelta 26 km. Tässä vielä linkki ilmoittautumislomakkeeseen: https://goo.gl/forms/qOCwRLzWRSlX7oFl2

Tervetuloa!

Makea tomaattisalsa (Chilifest 2016)

Ainekset:

150 g Aji Cristalia
50 g Habaneroa ja Harold St. Bart´sia
300 g Rocotoja (esim. Turbo Pubea, Montufaria ja Manzano Rojoa)
2 kg tomaattipyrettä
0,5 kg sipulia
2 valkosipulia
0,5 kg persikkaa
0,7 kg hillosokeria
2 dl omenaviinietikkaa
Kourallinen tuoretta salviaa
Pari kourallista tuoretta oreganoa

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen ja laita lasipurkit sinne. Purkkien kannet eivät kestä uunia, joten niitä keitetään vedessä 15 min.
Pilko sipulit ja valkosipulit. Paista niitä hetki pannulla. Kuori ja pilko persikat.
Poista chileistä kannat ja rocotoista lisäksi siemenet.
Laita chilit, sipulit, valkosipulit, persikat ja yrtit blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Siirrä kattilaan ja kaada tomaattipyre päälle. Keitä hiljalleen vähintään kunnes vaahtoa ei enää muodostu. Salsa paranee keittoajan pidetessä, eikä kolme tuntia ole vielä liioittelua.
Lisää omenaviinietikka ja sokeri. Keitä vielä hetki.
Purkita uunissa väh. 150 asteessa väh. 15 min steriloituihin purkkeihin. Purkkien kannet otetaan suoraan kiehuvasta vedestä.
Säilö salsa viileässä. Salsa säilyy avaamattomissa purkeissa hyvänä muutamia vuosia, avattuna noin 6 kk.

Hedelmäinen chilihillo (Chilifest 2016)

Ainekset:

20 Aji Cristalia
2 Oranssia Habaneroa
1 Harold St. Bart´s
1 kg kuorittuja appelsiineja
0,5 kg persikkaa
0,2 kg ananasta
0,2 kg päärynää
2 sitruunaa
20 g inkivääriä
1 kg hillosokeria
muutama tähtianis

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 150 asteeseen ja laita lasipurkit sinne. Purkkien kannet eivät kestä uunia, joten niitä keitetään vedessä 15 min.
Kuori hedelmät ja poista siemenet. Leikkaa chileistä kanta pois.
Laita hedelmät, chilit ja inkivääri blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella. Siirrä kattilaan ja lisää tähtianikset. Keitä 15 min tai kunnes vaahtoa ei enää muodostu.
Purkita uunissa väh. 150-asteessa väh. 15 min steriloituihin purkkeihin. Purkkien kannet otetaan suoraan kiehuvasta vedestä.
Säilytä hillo viileässä. Hillo säilyy avaamattomissa purkeissa hyvänä muutamia vuosia, avattuna noin 6 kk.