Kirjoittajan arkistot: Markus Haapala

Ruokamessut netissä alkavat!

Olemme mukana Ruokamessut netissä -tapahtumassa 23.-25.4.2021. Messut tapahtuvat pääosin Messuhalli-facebook-ryhmässä. Liity mukaa linkistä alta!

https://www.facebook.com/groups/369441084186934

Messujen nettisivulla on tarkemmat tiedot tapahtumasta ja mukana olevista yrityksistä.

Meidän nettikaupassa on saatavilla chilin siemeniä, vaatteita ja lehtiä. Kaikki valkoiset vaatteet ovat nyt rajussa alennuksessa. Kaupassa on myös käytettävissä kaikki yleiset maksutavat.

Rocotomakkara

Makkaran teko voi kuulostaa vaativalta, mutta se ei ole sitä. Laitteita siihen tarvitaan jonkin verran ja aikaa menee, mutta prosessi ei ole sinänsä vaikea. Tärkeintä on käyttää reilusti rasvaista lihaa ja vaivata taikinasta hyvä emulsio, koska nämä kaksi takaavat maun ja rakenteen. Tämä on perusresepti, jossa tavoitteena on noin 20 % rasvapitoisuus, mutta muuten reseptiä voi muokata oman maun mukaan. Makkaranteon perusasoita tässä ei käydä juurikaan läpi, koska ne on selitetty kymmenillä nettisivuilla. Reseptissä lähinnä suolan ja mahdollisesti käytetyn fosfaatin määrissä kannattaa olla melko tarkka. Mausteista on vaikea sanoa määriä, kun niitä ei tule mitattua.

Ainekset

2 kg rasvaista possunlihaa, esim. kylkeä tai ”leikkoa”
2 kg naudanlihaa, hevosta, poroa tai muuta tummaa lihaa
50-60 g suolaa
10 g fosfaattia (E450)
Mustapippuria
Valkosipulijauhetta
Rocotoa jauheena ja/tai pieneksi siputtuna tuoreena
Muita mausteita
Possun suolta

Lihat jauhetaan 4 mm tai hienommalla lihamyllyn terällä. Jauhamisen jälkeen lihat täytyy pitää kylmässä, koska ainesten kylmyys on tärkeää seuraavassa vaiheessa. Lihoja voi pitää jopa hetken pakkasessa tai työn voi tehdä ulkona nollakelissä tai pikkupakkasessa. Viimeistään tässä vaiheessa pitää arvioida ja tarvittaessa säätää rasvan määrää. Liika rasva sulaa pois, eikä siitä ole enää etua, kun taas liian vähällä rasvalla makkarasta tulee kuivaa. Suolan määrä on reseptissä 1,3 % ja fosfaattia on 0,25 %. Fosfaatti ei ole millään tavoin pakollista, mutta se parantaa makkaran rakennetta.

Kun ainekset on jauhettu ja mausteet lisätty, seuraa tärkein vaihe eli taikinan vaivaaminen. Se on helpointa yleiskoneen karkealla vatkaimella, mutta onnistuu muutenkin. Ainesten pitää olla kylmiä, jotta taikinaan muodostuu emulsio ja myös tietynlaista sitkoa. Riippuen siitä kuinka hienoksi liha on jauhettu, taikinaan jää enemmän tai vähemmän näkyviä lihanpaloja. Kuvan taikinassa on myös raastettua cheddaria.

Taikinan vaivaamisen jälkeen se täytyy saada suoleen. Helpointa se on varsinaisella makkaraprässillä, mutta se onnistuu myös lihamyllyn pursotusosia käyttäen. Suolta ei kannata tunkea liian täyteen, jotta siitä saa pyöriteltyä makkarat.

Kypsennykseen on monia tapoja maun ja tarpeen mukaan. Parhaiten säilyvyyttä saa kypsentämällä makkarat vakuumipusseissa vesihauteessa (sous vide), mutta ne voi myös savustaa, grillata, paistaa uunissa tai pannulla ja jopa keittää. Jos prosessi onnistuu, tuloksena on makkaraa, jolle ei pärjää mikään kaupassa myytävä.

Ruokamessut netissä tulevat! Olemme mukana!

Mukana kuva kehykselläOlemme mukana Suomen ensimmäisillä Ruokamessuilla netissä! Messut tapahtuvat pääasiass facebookissa messuhalli-ryhmässä, messujen nettisivuilla ja tietysti meidän omissa kanavissa. Messujen aikana ja pari viikkoa niiden jälkeen myymme netissä monipuolista valikoimaa chilien siemeniä. Lisäksi meiltä saa lehtiä ja flyereita ja jaamme monenlaista tietoja chilin käytöstä ja kasvatuksesta. Messuilla meillä on myös arvontoja. Messujen aikana jäseneksi liittyvät saavat myös tavallista laajemman liittymispaketin.

Liittykää mukaan messuhalli-ryhmään. Tästä tulee iso juttu! Tapahtuma on yleisölle täysin ilmainen. Ohjelmasta osa toimii myös messujen nettisivuilla.

https://virtualevents.fi/ruokamessut/

Vuosikokous 24.10. klo 13

On taas chiliyhdistyksen vuosikokouksen aika. Valitettavasti kevään kokouksen tavoin emme voi järjestää tätäkään fyysisesti. Tai voisimme, mutta se pitäisi tehdä niin rajoitetusti, että ei kannata. Virallisesti kokouksen paikka on Radanvarsitie 40, 01450 Iittala, mutta suosittelemme vain etänä osallistumista.

Kokoukseen osallistuminen etänä on edelleen laillista, vaikka asiaa ei mainittaisi yhdistyksen säännöissä. Kokouksessa käytettävä ohjelmisto on Zoom, joka toimii sekä tietokoneilla että älypuhelimilla. (https://uwasa.zoom.us/download)

Kokous on lauantaina 24.10.2020 klo 13:00 ja siihen rekisteröidytään alla olevalla linkillä.
https://zoom.us/meeting/register/tJIqfu6rrzgvG9Os_7CWkkz18kuHjhlXaD2g

Kokous on avoin kaikille, mutta äänioikeus kokouksessa on vain yhdistyksen jäsenillä.

Tervetuloa!

Chiliyhdistyksen hallitus

Kokouksen esityslista

Chiliyhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous 2020
Aika: Sunnuntai 24.10.2020 klo 13:00
Paikka: Radanvarsitie 40, Iittala ja Zoom-sovellus

1. Kokouksen avaus
2. Valitaan kokouksen puheenjohtaja, sihteeri, kaksi pöytäkirjantarkastajaa ja tarvittaessa kaksi ääntenlaskijaa
3. Todetaan kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
4. Hyväksytään kokouksen työjärjestys
5. Esitetään tilinpäätös, vuosikertomus ja tilintarkastajan lausunto
6. Päätetään tilinpäätöksen vahvistamisesta ja vastuuvapauden myöntämisestä hallitukselle ja muille vastuuvelvollisille
7. Vahvistetaan toimintasuunnitelma ja liittymis- ja jäsenmaksujen suuruudet
8. Valitaan hallituksen puheenjohtaja ja muut jäsenet
9. Valitaan tilintarkastaja tai toiminnantarkastaja ja varatoiminnantarkastaja
10. Yhdistyksen tulevaisuudesta keskusteleminen
11. Muut asiat
12. Kokouksen päättäminen

Terveisin,

Chiliyhdistyksen hallitus

Ylimääräinen jäsenkokous -Etäkokous Zoom-ohjelmalla

Chiliyhdistyksellä on ollut tapana järjestää kevätkaudella syksyn vuosikokouksen lisäksi ylimääräinen jäsenkokous tai muu tapahtuma. Niin tehdään näin poikkeusvuonnakin, mutta se tehdään netissä etänä.

Toivotamme sinut tervetulleeksi yhdistyksen ylimääräiseen jäsenkokoukseen. Koronan vuoksi kokous järjestetään tällä kertaa digitaalisia apuvälineitä käyttäen etänä. Etäkokousten järjestäminen on tällä hetkellä laillista vaikka niitä ei mainittaisi yhdistyksen säännöissä. Kokouksessa käytettävä ohjelmisto on Zoom, joka toimii sekä tietokoneilla että älypuhelimilla. (https://uwasa.zoom.us/download )

Kokous on sunnuntaina 14.6.2020 klo 13:00 ja siihen rekisteröidytään alla olevalla linkillä.

https://zoom.us/meeting/register/tJcpd-qsrTopE9AQfBtSfZbCvbO-RzNH_BSQ

Kokous on avoin kaikille, mutta äänioikeus kokouksessa on vain yhdistyksen jäsenillä.

Tervetuloa!

Chiliyhdistyksen hallitus

Kokouksen esityslista
Chiliyhdistyksen ylimääräinen jäsenkokous 2020
Aika: Sunnuntai 14.6.2020 klo 13:00
Paikka: Etäkokous
1   Kokouksen avaaminen
2   Kokouksen puheenjohtajan ja sihteerin valinta
3   Kahden pöytäkirjan tarkastajan valinta
4   Kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
5   Osanottajaluettelon laatiminen
6   Esityslistan hyväksyminen
7   Tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus toimintavuodesta 2018-2019
8   Tilinpäätöksen vahvistaminen kaudelta 2018-2019
9   Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle (2018-2019) ja muille vastuuvelvollisille
10  Muut esille tulevat asiat
11  Kokouksen päättäminen

Tervetuloa vuosikokoukseen 26.10.

Kokouskuva 2019

Tervetuloa yhdistyksen vuosikokoukseen ja tapaamiseen lauantaina 26. lokakuuta osoitteeseen Pellavatehtaankatu 12 C, Tampere!

Mukaan juhliin ja kokoukseen ilmoittaudutaan viimeistään 24.10. tällä lomakkeella: https://forms.gle/6FNGwP5ir9EtVc6K9

Tilaisuus alkaa klo 14 ja yhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous on klo 15. Kokouksen asialista ja valtakirjapohja ovat tämän viestin lopussa. Tapahtuma on täysin avoin ja tarkoitettu kaikille kiinnostuneille, joten kerro siitä ihmeessä kavereillesikin. Vuosikokouksessa on äänioikeus luonnollisesti vain yhdistyksen jäsenillä.

Ruokatarjoilun hoidamme tällä kertaa niin, että tilaamme ruuat paikan päälle Woltista, Pizzaonlinesta tai vastaavasta palvelusta. Kukin saa sitä mitä haluaa, ja näin vältämme ylimääräisen ruuan tilaamisen, joka on ollut ongelma viime aikoina sen vuoksi, että moni ilmoittautunut ei ole tullut kokoukseen.

Yhdistyksellä on edelleen suuria haasteita saada mukaan riittävästi aktiivista väkeä ja tilanne on taas se, että toimivan hallituksen kokoaminen ei tule olemaan helppoa. Tästä keskustellaan varmasti kokouksessa, mutta toivomme, että jäsenet miettivät olisiko annettavaa yhdistykselle hallituksen jäsenenä. Hallitukseen valinta ei edellytä kokouksessa läsnäoloa, joten kannattaa ilmoittaa meille, jos kiinnostaa tulla mukaan, vaikka ei pääsisi kokoukseen. Erityisesti tarvitsemme väkeä tapahtumien suunnitteluun ja järjestämiseen. Lisäksi seuraavan vuoden lehteä varten tarvitaan artikkeleita ja apua toimitustyöhön. Mennen kauden aikana on esitetty jopa ajastus siitä, tarvitaanko yhdistystä enää ollenkaan. Kokouksiin ja pienempiin tapahtumiin osallistuminen on ollut viime vuosina todella vähäistä ja on tuntunut enemmän kuin hieman turhalta järjestää niitä.

Juhlat ovat yhdistyksen jäsenille ilmaiset sisältäen ruokailun ja alkoholittomat juomat. Muut kuin jäsenet maksavat ruuan itse. Juhlapaikka on Tampereen Seudun Yrittäjänaisten kokous- ja juhlahuoneisto ja sen osoite on Pellavatehtaankatu 12 C, Tampere.

Tervetuloa!

Chiliyhdistyksen hallitus

Esityslista

Suomen Chiliyhdistys ry:n sääntömääräinen vuosikokous 2019
Aika: Lauantai 26.10.2019  klo 15
Paikka: Pellavatehtaankatu 12 C, Tampere

1   Kokouksen avaaminen
2   Kokouksen puheenjohtajan ja sihteerin valinta
3   Kahden pöytäkirjan tarkistajan valinta
4   Kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
5   Osanottajaluettelon laatiminen
6   Esityslistan hyväksyminen

7   Hallituksen toimintakertomus ja tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus
    toimintakaudelta 2018-2019
11  Tilinpäätöksen vahvistaminen kaudelta 2018-2019
12  Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle (2018-2019) ja muille vastuuvelvollisille
13  Päätetään tulo- ja menoarvion vahvistamisesta toimintakaudelle 2019-2020,
    toimintasuunnitelma sekä määrätään liittymis- ja jäsenmaksun suuruus
14  Valitaan hallituksen puheenjohtaja sekä hallituksen jäsenet ja mahdolliset
    varajäsenet kaudelle 2019-2020
15  Valitaan tilintarkastaja ja varatilintarkastaja
16  Muut esille tulleet asiat
17  Kokouksen päättäminen
VALTAKIRJA 2019 (Tätä voi käyttää pohjana valtakirjaan)

Täten valtuutan Chiliyhdistyksen jäsenen ____________________________ (Jäsennumero _______) käyttämään äänioikeuttani puolestani Chiliyhdistyksen vuosikokouksessa Tampereella 26.10.2019.

Paikka, aika, nimikirjoitus ja nimenselvennys

________________________________________

(Jäsennumero _____)

Jäsentapaaminen ja kevätkokous Turussa 25.5.

Turku chili testi

Suomen chiliyhdistyksen kevättapaaminen ja jäsenkokous järjestetään Turussa 25.5.2019 Gigges Clubin tiloissa osoitteessa Satamakatu 14 alkaen klo 13.

Perinteitä  vaalien tarjolla on hyvää ruokaa ja enemmän tai vähemmän laadukasta keskustelua chileistä. Ruoan kokoukseen valmistaa Ravintola Suomalainen pohja. Jäsenistölle tilaisuus ja ruokailu on ilmainen, mukaan tuleville ei-jäsenille aterian hinta on 20 €. Tarjoamme kaikille alkoholittomat juomat, muut juomat kukin voi tuoda mukanaan itse.

Jotta herkuttelumme saisi vähän virallista leimaa, pidämme hyvin lyhyen virallisen kokouksen aiheena tilintarkastuskertomusten hyväksyminen. Kokous on klo 14 ja ruokailu noin klo 16.

Tilaisuus on kaikille avoin ja kaikki ovat yhtä tervetulleita kokemuksesta ja harrastuksen kestosta riippumatta.

Ilmoittaudu tällä lomakkeella.

Tervetuloa!

Marraskuun kuukauden resepti – Broilerin lihapullat

Näitä pullia ja paljon muuta syötiin Chilyhdistyksen vuosikokouksessa. Ohje annetaan tässä alkuperäisenä, mutta nämä voi luonnollisesti kypsentää muullakin tavalla kuin sous videssa. Jos suos vide on outoa, siihen voi tutustua googlen avulla tai esim. www.sousvide.fi

Pulliin tarvitset

500 g broilerin jauhelihaa
1 rkl öljyä
½ tl kuivattua valkosipulia
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl raastettua sitruunan kuorta
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl kuivattua tulista chinenseä, esim. Bonda ma Jacques
1-2 tl mietoa chinenseä, esim. Pink Habanero
½ dl panko korppujauhoja

Tarjoiluun lisäksi esim. sitruunalohkoja

IMG_0167a

Sekoita kaikki aineksi taikinaksi käsin tai koneella taikinakoukulla. Ohjeessa käytetään kuivattuja mausteita, koska sous videssa tuoreet mausteet käyttäytyvät joskus yllättävästi. Esim. tuoreen valkosipulin aromi vahvistuu todella voimakkaaksi. Jos pullat tekee pannulla tai uunissa, voi käyttää myös tuoreita mausteita. Tällä chilimäärällä polte on melko mietoa, mutta chilin makua tulee miedon chinensen ansiosta.

IMG_0188a

Pullat kypsennettään sous videssa 62 asteen lämmössä noin 2 tuntia. Lämpötila tuntuu matalalta, mutta riittää täysin pitkän ajan vuoksi. Muotoillut pullat asetetaan vahvaan pakastepussiin vieriviereen, ja pussi upotetaan varovasti veteen niin, että lihapullat ovat veden alla, mutta pussiin ei pääse vettä. Taikina ei kestä vakumointia vaan silloin niistä tulee yksi iso litteä levy. Kypsennyksen jälkeen pullat paistetaan nopeasti pinnalta kuumalla pannulla.

IMG_0240a

Ja sitten syötiin – vuosikokous ja pikkujoulut 2018

Sunnuntaina kokoonnuttiin melko harvalukuisiin mutta sitäkin herkullisimpiin pikkujouluihin ja vuosikokoukseen Helsinkiin. Tällä kertaa päätimme tehdä ruuat itse laadusta ja raaka-aineista tinkimättä. Mukana oli runsaasti pientuottajien laatutuotteita, harrastajien kasvattamia chilejä, itsetehtyjä chilijalosteita sekä harvinaista Wagyu-härän lihaa, eikä vaivaa todellakaan säästelty. Chiliä käytettiin maku edellä ja tulisuusprofiilit huomioiden niin kuin tällaisessa tilanteessa pitää. Kuten kuvista näkyy, sous vide -tekniikka oli käytössä monessa ruokalajissa.

Kokoustimme sääntöjen mukaisesti ja valitsimme yhdistykselle uuden hallituksen. Asialistan kohdista tilintarkastusten läpikäyminen jäi seuraavan kokoukseen, koska tilintarkastuksia ei saatu yrityksestä huolimatta teetettyä ajoissa. Tilinpäätöksissä ei todettu huomautettavaa, eikä asiaan liity epäselvyyksiä, mutta asiakohtia ei voitu käsitellä loppuun ilman tilintarkastajan kertomuksia. Uuden hallituksen puheenjohtajaksi valittiin Kai Mattlar ja muiksi jäseniksi Ilkka Tuomaala, Markus Haapala, Jani Glad, Mikko Rytilä ja Tommi Koivula sekä varajäseneksi Mika Honkanen.

[ngg_images source=”galleries” container_ids=”3″ display_type=”photocrati-nextgen_basic_thumbnails” override_thumbnail_settings=”0″ thumbnail_width=”120″ thumbnail_height=”90″ thumbnail_crop=”1″ images_per_page=”30″ number_of_columns=”0″ ajax_pagination=”0″ show_all_in_lightbox=”0″ use_imagebrowser_effect=”0″ show_slideshow_link=”1″ slideshow_link_text=”[Show slideshow]” order_by=”sortorder” order_direction=”ASC” returns=”included” maximum_entity_count=”500″]

Kokouksen pöytäkirja

Pikkujoulut ja vuosikokous 25.11. Helsingissä

Pikkujoulut 2018

Chiliyhdistyksen pikkujoulut ja vuosikokous järjestetään sunnuntaina 25.11.2018 Helsingissä Hellapoliisin tiloissa osoitteessa Spelttitie 6 A. Ohjelmassa on klo 14 alkaen chilihöpinän täyteistä yhdessäoloa, loistavaa ruokaa ja varsinainen syyskokous klo 16. Syyskokouksessa hallitus esittelee menneen kauden toimintaa, suunnittelemme yhdessä seuraavaa vuotta ja valitsemme yhdistykselle uuden hallituksen. Ruoka tehdään tällä kertaa omin voimin, jolloin saamme varmasti herkullista ja oikeasti hyvillä chileillä höystettyä ruokaa. Tapahtuma on avoin kaikille chileistä kiinnostuneille ja jäsenille se on totutusti maksuton. Ei-jäseniltä veloitamme 15€ osallistumismaksun.

Mukaan juhliin ja kokoukseen ilmoittaudutaan viimeistään tiistaina 20.11. tällä lomakkeella: https://goo.gl/forms/HnK5wiuhh8dE7zcM2

Jos haluaa hypätä kimppakyytiin tai on itse tulossa autolla ja paikkoja on vapaana, kannattaa laittaa viestiä osoitteeseen info@chiliyhdistys.fi, niin keräämme kyytejä kasaan. Ensimmäistä kertaa vuosikausiin kokouspaikalle pääsee helposti myös julkisilla kulkuneuvoilla; lähistöltä kulkevat ainakin HSL:n bussit 64, 67 ja 655. Reittejä kannattaa tutkia osoitteessa reittiopas.hsl.fi tai Googlen karttapalvelussa.

 

Chiliyhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous 2018
Aika : Sunnuntai 25.11.2018  klo 18
Paikka : Spelttitie 6, Helsinki

1   Kokouksen avaaminen
2   Kokouksen puheenjohtajan ja sihteerin valinta
3   Kahden pöytäkirjan tarkistajan valinta
4   Kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
5   Osanottajaluettelon laatiminen
6   Esityslistan hyväksyminen
7   Hallituksen toimintakertomus ja tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus
    toimintakaudelta 2016-2017
8   Tilinpäätöksen vahvistaminen kaudelta 2016-2017
9   Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle (2016-2017) ja muille vastuuvelvollisille
10  Hallituksen toimintakertomus ja tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus
      toimintakaudelta 2017-2018
11  Tilinpäätöksen vahvistaminen kaudelta 2017-2018
12  Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle (2017-2018) ja muille vastuuvelvollisille
13  Päätetään tulo- ja menoarvion vahvistamisesta toimintakaudelle 2017-2018,
      toimintasuunnitelma sekä määrätään liittymis- ja jäsenmaksun suuruus
14  Valitaan hallituksen puheenjohtaja sekä hallituksen jäsenet ja mahdolliset
      varajäsenet kaudelle 2018-2019
15  Valitaan tilintarkastaja ja varatilintarkastaja
16  Muut esille tulleet asiat
17  Kokouksen päättäminen