Chilin poltteessa 2025 ilmestyy ensi keväänä ja tarvitsemme mielenkiintoisia artikkeleita kaikenlaiseen chiliharrastukseen liittyen julkaistaviksi.
Tulevaan lehteen kaipaamme erityisesti artikkeleita chilien jalostuksesta ja risteytysprojekteista.
Mikäli sinulla itselläsi tai tuntemallasi henkilöllä on kokemusta chilien risteytyksestä, otamme ilomielin vastaan tekstejä ja kuvia siitä, kuinka koko prosessi eteni, millä perusteilla risteytettävät lajikkeet valikoituivat, millaisia haasteita oli projektin aikana, kuinka hyvin projekti etenee/eteni ja oliko lopputulos odotusten mukainen?
Kaikenlaiset kokemukset ovat arvokkaita ja niitä on erinomaisen tärkeää jakaa chiliharrastajille sillä uskomme, että erilaiset risteytykset kiinnostavat melkoisen suurta osaa chilin kasvattajia jossain vaiheessa kasvatusharrastusta.
Tietysti meille kannattaa lähettää kaikkea mahdollista artikkelia chiliharrastukseen liittyen, niin kasvatuskokemuksia eri kasvualustoissa kuin makuelämyksiä ja chilin käyttöä ruoanvalmistuksessa jne.
Tiedämme, että kynnys kirjoittaa tekstejä julkaistaviksi on osalle ihmisiä aika korkea mutta siihen ei kannata antaa kirjoitusinnostuksen loppua. Autamme kyllä, jos joku asia mietityttää.
Tehdään ensi vuoden numerosta jälleen kerran mahtavan mielenkiintoinen lukuelämys!
Täällä on ollut piparkakkuresepti jo aiemmin mutta eihän niitä koskaan voi olla liikaa. Tämä taikina on helppo tehdä sillä kaikki ainekset vain sekoitetaan keskenään ja annetaan olla jääkaapissa yön yli. Ohje on puolitettu alkuperäisestä, joten nuo mitat ovat siksi aika ”jännittäviä”.
Ainekset:
2 ¼ dl sokeria
1 munaa
200 g sulatettua voita
½ dl tummaa siirappia
1 tl ruokasoodaa
n. 0,5 l vehnäjauhoja
½ rkl kanelia
½ rkl inkivääriä
¾ rkl neilikkaa
2-3 tl baccatumjauhetta tai esim. tulista/supertulista jauhetta n. ½ (-1) tl
2 dl perunajauhoja
Vaahdota sokeri ja munat, lisää joukkoon sulatettu voi ja siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon. Luulenpa, että tuo ½ tl supertulista jauhetta riittää hyvin mutta kukin tietysti maustaa oman makunsa mukaan.
Pidä taikina kylmässä yön yli. Paistolämpötila 200⁰ C n. 5 minuuttia/pelti.
Chiliyhdistyksen yhtenä tärkeimmistä tehtävistä on tuoda chilia esille monipuolisena ja terveellisenä raaka-aineena ruoanlaitossa. Tämän tehtävän me koemme hyvin tärkeäksi ja haluamme sen vuoksi tuoda tunnetuksi eri chililajeja ja -lajikkeita sekä rohkaista chilin käyttöön niin säilönnässä kuin tuorekäyössä, myös kotikeittiöissä.
Tulemme julkasemaan, pitkän tauon jälkeen, kuukausittan ”kuukauden chilireseptin” sivuillamme ja toivomme saavamme runsaasti reseptejä kuvineen ja julkaisulupineen osoitteeseen info(at)chiliyhdistys.com
Liittymällä Suomen Chiliyhdistys ry:n uudeksi jäseneksi 31.1.2023 mennessä, saat tervetuliaslahjaksi mahtavan kattauksen eri chililajien siemeniä. Tartu tilaisuuteen nopeasti, sillä kauden 2023 kasvatukset kannattaa aloittaa hyvissä ajoin.
Olemme koonneet tervetuliaispakettiin viiden eri chililajin siemeniä, joukossa mm. yksi tämän hetken halutuimmista lajikkeista, Sugar Rush Stripey sekä puolivillichili Cumari Alongado!
Jäseneksi voit liittyä täyttämällä ja lähettämällä lomakkeen: Suomen Chiliyhdistyksen jäseneksi tai lähettämällä sähköpostia osoitteeseen info(at)chiliyhdistys.fi.
Tervetuloa mukaan toimintaamme!
Siemenpaketti sisältää:
Cumari Alongado (Capsicum praetermissum)
Leek (Capsicum annuum)
Sansibar Habanero (Capsicum chinense)
San Isidro (Capsicum pubescens)
Sugar Rush Stripey (Capsicum baccatum)
Uutta! Alla lajikkeiden esittelyt.
Leek, C. annuum
Capsicum annuum on maailmalla laajimmin levinnyt ja kaupallisesti merkittävin chililaji. Monien mielestä Leek on yksi kaikkein parhaista annuum-lajikkeista. Ensinnäkin se on satoisa ja maultaan erinomainen. Leek on makeahko, mutta sen poltteen alue on vaikea määritellä.
Miksi sitten Leek on hyvä? Selitys lienee monikäyttöisyys. Leekistä tulee vallan mainiota kylmäsavustettua jauhetta. Monilla vain sato ei riitä savustukseen asti, sillä Leek on erinomainen grillattuna. Lajikkeen marjoja voi ottaa grillaukseen heti kun väri alkaa muuttua ja maku on osittain kypsänäkin mainio. Kypsänä Leek muuttuu punaiseksi ja on edelleen erinomainen grilliin.
Sugar Rush Stripey, C. baccatum
Stripey on uusi baccatum-lajike, jonka jalostustyö on vielä käynnissä. Yhdistyksen parin viimeisen vuoden kasvatuksessa lajike kuitenkin oli melko stabiili. Lajikkeesta tekee erityisen jännittävän marjojen kellertävä väri punaisilla raidoilla. Sen ovat kehittäneet Jukka Kilpinen (Fatalii) ja englantilainen Chris Fowler. Lajikkeesta on tullut niin suosittu että se on syksyllä päässyt loppumaan monilta siemenien myyjiltä. Hauska ulkonäkö on osasyy suurelle suosiolle, mutta vaikka marja jäisi raidattomaksi, niin aromi on C. baccatumiksikin erittäin raikas, hedelmäinen ja todella hyvän makuinen.
Kasvatettaessa Sugar Rush Stripey on varsin tavallinen C. baccatum. Iso, rönsyilevä ja vaatii paljon tilaa. Marjoja voi käyttää käytännössä heti värimuunnoksen alettua.
Sansibar Habanero, C. chinense
Matkailijan Sansibarin saarelta löytämä maukas ja aromaattinen chili. Monet lajiketta maistaneet chinensen ystävät ovat pitäneet Sansibaria tuoksultaan aromikkaimpana ja maultaan parhaana chinensenä.
Periaatteessa helppo kasvatettava, mutta punkkien ja kirvojen ilmestymistä kannattaa seurata. Kannattaa idättää hyvissä ajoin, jotta kasvi saa valoa ja lämpöä jo keväällä olosuhteiden niin salliessa, sillä chinenset vaativat runsaasti molempia.
Kumari Alongado, C. praetermissum
Kumari on kiintoisa villi/puolivilli chili. Sen vahvuus on yleisesti todettu luokkaan 8/10, mutta vaihtelee marjoittain. Kahdeksan lienee keskiarvo.
Kumarin marja on hyvin pienikokoinen, 1-2 cm eli C. frutescensin tyylinen ja valtaosa marjasta on siemeniä. Marja on hyvin ohutseinäinen. Aromi on todella hyvä ja C. chinensen tyyppinen, mutta korostuu enemmän kielen takaosassa kuin chinensen mukaisesti suun etuosassa. Sadon kerääminen vie aikaa, mutta on todella vaivan arvoista.
Kumari on satoisa, mutta sen kasvukausi on todella pitkä, jopa pitempi kuin Rocotoilla. Helmikuussa itänyt Kumari alkoi kypsyttämään podejaan vasta lokakuun lopussa.
Rocoto San Isidro, C. pubescens
Normaalisti Rocotot tulevat Etelä-Amerikasta Andien rinteiltä. Tämän lajike on kuitenkin peräisin Kanarian saarilta. Maultaan San Isidro on melko tavanomainen Rocoto, varsin hedelmäinen. Tulisuuskin on lähellä tyypillistä, 7/10. Vaikka lajikkeen polte on vahva, se on rocotojen tapaan erittäin tasainen ja vähemmän hyökkäävä kuin monella miedommallakaan chilillä. Kylmäsavustettunakin San Isidro on mukava. Normaalisti paksulihaiset Rocotot tahtovat kostuttaa liikaa kylmäsavustinta ja lopputulos vesittyy hieman. San Isidro on kostea, muttei liian kostea.
Kasvatettaessa Rocotoa kannattaa aina muistaa, että hyvän sadon edellytyksenä on lämpötilojen vaihtelu, aivan kuten Andien rinteilläkin – päivisin lämmintä ja öisin viileämpää. Siemenet on laitettava itämään jo edellisenä vuonna. Jotkut idättävät Rocotot jo marraskuussa. Samaten kasvultaan tyypillinen rocoto eli rönsyilee ja vaatii paljon tilaa. Rocoto sopii hyvin kasvatettavaksi ulkonakin.
Järjestämme chiliaiheisen valokuvakilpailun! Kilpailu alkaa heti ja kuvia voi lähettää marraskuun loppuun saakka. Kilpailun teema on chili sen kaikissa muodoissaan ja kaikista näkökulmista. Kuvassa voi olla kasveja, satoa, ruokaa, kastiketta, chiliherkkuja tai se voi kertoa chilin kasvatuksesta. Kunhan kuvassa näkyy selkeästi, että kysymys on jollain tavalla chilistä, kuva kelpaa kilpailuun.
Kilpailussa palkitaan kolme parasta kuvaa. Palkinnot ovat
Led Finland -kasvivalo
Fatalii Gourmet -tuotepaketti
Golden Gourmet -tuotepaketti
Kilpailuun voi osallistua maksimissaan kolmella kuvalla/osallistuja. Kukin kuva lähetetään erikseen alla linkitetyllä lomakkeella. Kuvia otetaan vastaan vain lomakkeella eikä muilla tavoilla lähettejä kuvia huomioida.
Kilpailuun voi osallistua vain käyttämällä Suomen chiliyhdistyksen määräämää online-lomaketta. Muita osallistumistapoja ei hyväksytä.
Osallistumisaika on 10.10.-30.11.2021
Kilpailija voi osallistua korkeintaan kolmella kuvalla.
Kuvan tulee olla valokuva. Piirroksia ja muokattuja kuvia ei hyväksytä. Tavanomainen kuvankäsittely on sallittua (rajaus, värien ja valotuksen käsittely).
Osallistumalla kilpailuun osallistuja antaa Suomen chiliyhdistykselle oikeiden käyttää kuvaa sosiaalisessa mediassa, internet-sivuillaan sekä painetussa materiaalissa. Kuvan omistusoikeus säilyy kuvaajalla.
Kilpailun voittajat valitsee Suomen chiliyhdistyksen hallitus. Kolme parasta kuvaa palkitaan. Tuloksista ei ole valitusoikeutta.
Tapahtuma alkaa noin klo 14 ja yhdistyksen vuosikokous on klo 15. Kokouksen asialista ja valtakirjapohja ovat tämän viestin lopussa. Tapahtuma on täysin avoin ja tarkoitettu kaikille kiinnostuneille, joten kerro siitä ihmeessä kavereillesikin. Vuosikokouksessa on äänioikeus luonnollisesti vain yhdistyksen jäsenillä.
Kokouksen jälkeen meillä laadukas ja kattava ruokailu ja illanviettoa. Paikalla voi luonnollisesti saunoa ja myös yöpyä mökeissä. Tarjoamme alkoholittomat juomat, ja muita juomia voi tuoda itse.
Yhdistyksellä on ollut viime vuosina suuria haasteita saada mukaan riittävästi aktiivista väkeä ja tilanne on taas se, että toimivan hallituksen kokoaminen ei tule olemaan helppoa. Tästä keskustellaan varmasti kokouksessa, mutta toivomme, että jäsenet miettivät olisiko annettavaa yhdistykselle hallituksen jäsenenä. Hallitukseen valinta ei edellytä kokouksessa läsnäoloa, joten kannattaa ilmoittaa meille, jos kiinnostaa tulla mukaan, vaikka ei pääsisi kokoukseen. Erityisesti tarvitsemme väkeä tapahtumien suunnitteluun ja järjestämiseen nyt kun niitä piakkoin saa taas alkaa järjestämään. Lisäksi seuraavan vuoden lehteä varten tarvitaan artikkeleita ja apua toimitustyöhön. Viime vuosina on esitetty jopa ajatuksia siitä, tarvitaanko yhdistystä enää ollenkaan. Kokouksiin ja pienempiin tapahtumiin osallistuminen on ollut viime vuosina ennen koronaakin todella vähäistä ja välillä on ollut enemmän kuin hieman turhaa järjestää niitä.
Tapaaminen, ruuat ja majoitus ovat yhdistyksen jäsenille ilmaiset. Muut kuin jäsenet maksavat ruuasta 30 €. Juhlapaikka on Iittalan Lepaanrannnan vuokramökit ja sen osoite on Hartunkärjentie 156.
Tervetuloa!
Chiliyhdistyksen hallitus
Esityslista
Suomen Chiliyhdistys ry:n sääntömääräinen vuosikokous 2021 Aika: Lauantai 23.10.2021 klo 15 Paikka: Hartunkärjentie 156, Iittala
1 Kokouksen avaaminen 2 Kokouksen puheenjohtajan ja sihteerin valinta 3 Kahden pöytäkirjan tarkistajan valinta 4 Kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus 5 Osanottajaluettelon laatiminen 6 Esityslistan hyväksyminen 7 Hallituksen toimintakertomus ja tilinpäätös sekä tilintarkastajan kertomus toimintakaudelta 2020-2021 8 Tilinpäätöksen vahvistaminen kaudelta 2020-2021 9 Vastuuvapauden myöntäminen hallitukselle (2020-2021) ja muille vastuuvelvollisille 10 Päätetään tulo- ja menoarvion vahvistamisesta toimintakaudelle 2021-20222 toimintasuunnitelma sekä määrätään liittymis- ja jäsenmaksun suuruus 11 Valitaan hallituksen puheenjohtaja sekä hallituksen jäsenet ja mahdolliset varajäsenet kaudelle 2020-2021. 12 Valitaan tilintarkastaja ja varatilintarkastaja 13 Muut esille tulleet asiat 14 Kokouksen päättäminen
VALTAKIRJA 2021 (Tätä voi käyttää pohjana valtakirjaan)
Täten valtuutan Chiliyhdistyksen jäsenen ____________________________ (Jäsennumero _______) käyttämään äänioikeuttani puolestani Chiliyhdistyksen vuosikokouksessa Tampereella 23.10.2021.
Messujen nettisivulla on tarkemmat tiedot tapahtumasta ja mukana olevista yrityksistä.
Meidän nettikaupassa on saatavilla chilin siemeniä, vaatteita ja lehtiä. Kaikki valkoiset vaatteet ovat nyt rajussa alennuksessa. Kaupassa on myös käytettävissä kaikki yleiset maksutavat.
Makkaran teko voi kuulostaa vaativalta, mutta se ei ole sitä. Laitteita siihen tarvitaan jonkin verran ja aikaa menee, mutta prosessi ei ole sinänsä vaikea. Tärkeintä on käyttää reilusti rasvaista lihaa ja vaivata taikinasta hyvä emulsio, koska nämä kaksi takaavat maun ja rakenteen. Tämä on perusresepti, jossa tavoitteena on noin 20 % rasvapitoisuus, mutta muuten reseptiä voi muokata oman maun mukaan. Makkaranteon perusasoita tässä ei käydä juurikaan läpi, koska ne on selitetty kymmenillä nettisivuilla. Reseptissä lähinnä suolan ja mahdollisesti käytetyn fosfaatin määrissä kannattaa olla melko tarkka. Mausteista on vaikea sanoa määriä, kun niitä ei tule mitattua.
Ainekset
2 kg rasvaista possunlihaa, esim. kylkeä tai ”leikkoa” 2 kg naudanlihaa, hevosta, poroa tai muuta tummaa lihaa 50-60 g suolaa 10 g fosfaattia (E450) Mustapippuria Valkosipulijauhetta Rocotoa jauheena ja/tai pieneksi siputtuna tuoreena Muita mausteita Possun suolta
Lihat jauhetaan 4 mm tai hienommalla lihamyllyn terällä. Jauhamisen jälkeen lihat täytyy pitää kylmässä, koska ainesten kylmyys on tärkeää seuraavassa vaiheessa. Lihoja voi pitää jopa hetken pakkasessa tai työn voi tehdä ulkona nollakelissä tai pikkupakkasessa. Viimeistään tässä vaiheessa pitää arvioida ja tarvittaessa säätää rasvan määrää. Liika rasva sulaa pois, eikä siitä ole enää etua, kun taas liian vähällä rasvalla makkarasta tulee kuivaa. Suolan määrä on reseptissä 1,3 % ja fosfaattia on 0,25 %. Fosfaatti ei ole millään tavoin pakollista, mutta se parantaa makkaran rakennetta.
Kun ainekset on jauhettu ja mausteet lisätty, seuraa tärkein vaihe eli taikinan vaivaaminen. Se on helpointa yleiskoneen karkealla vatkaimella, mutta onnistuu muutenkin. Ainesten pitää olla kylmiä, jotta taikinaan muodostuu emulsio ja myös tietynlaista sitkoa. Riippuen siitä kuinka hienoksi liha on jauhettu, taikinaan jää enemmän tai vähemmän näkyviä lihanpaloja. Kuvan taikinassa on myös raastettua cheddaria.
Taikinan vaivaamisen jälkeen se täytyy saada suoleen. Helpointa se on varsinaisella makkaraprässillä, mutta se onnistuu myös lihamyllyn pursotusosia käyttäen. Suolta ei kannata tunkea liian täyteen, jotta siitä saa pyöriteltyä makkarat.
Kypsennykseen on monia tapoja maun ja tarpeen mukaan. Parhaiten säilyvyyttä saa kypsentämällä makkarat vakuumipusseissa vesihauteessa (sous vide), mutta ne voi myös savustaa, grillata, paistaa uunissa tai pannulla ja jopa keittää. Jos prosessi onnistuu, tuloksena on makkaraa, jolle ei pärjää mikään kaupassa myytävä.
Olemme mukana Suomen ensimmäisillä Ruokamessuilla netissä! Messut tapahtuvat pääasiass facebookissa messuhalli-ryhmässä, messujen nettisivuilla ja tietysti meidän omissa kanavissa. Messujen aikana ja pari viikkoa niiden jälkeen myymme netissä monipuolista valikoimaa chilien siemeniä. Lisäksi meiltä saa lehtiä ja flyereita ja jaamme monenlaista tietoja chilin käytöstä ja kasvatuksesta. Messuilla meillä on myös arvontoja. Messujen aikana jäseneksi liittyvät saavat myös tavallista laajemman liittymispaketin.
Liittykää mukaan messuhalli-ryhmään. Tästä tulee iso juttu! Tapahtuma on yleisölle täysin ilmainen. Ohjelmasta osa toimii myös messujen nettisivuilla.
On taas chiliyhdistyksen vuosikokouksen aika. Valitettavasti kevään kokouksen tavoin emme voi järjestää tätäkään fyysisesti. Tai voisimme, mutta se pitäisi tehdä niin rajoitetusti, että ei kannata. Virallisesti kokouksen paikka on Radanvarsitie 40, 01450 Iittala, mutta suosittelemme vain etänä osallistumista.
Kokoukseen osallistuminen etänä on edelleen laillista, vaikka asiaa ei mainittaisi yhdistyksen säännöissä. Kokouksessa käytettävä ohjelmisto on Zoom, joka toimii sekä tietokoneilla että älypuhelimilla. (https://uwasa.zoom.us/download)
Kokous on avoin kaikille, mutta äänioikeus kokouksessa on vain yhdistyksen jäsenillä.
Tervetuloa!
Chiliyhdistyksen hallitus
Kokouksen esityslista
Chiliyhdistyksen sääntömääräinen vuosikokous 2020
Aika: Sunnuntai 24.10.2020 klo 13:00
Paikka: Radanvarsitie 40, Iittala ja Zoom-sovellus
1. Kokouksen avaus
2. Valitaan kokouksen puheenjohtaja, sihteeri, kaksi pöytäkirjantarkastajaa ja tarvittaessa kaksi ääntenlaskijaa
3. Todetaan kokouksen laillisuus ja päätösvaltaisuus
4. Hyväksytään kokouksen työjärjestys
5. Esitetään tilinpäätös, vuosikertomus ja tilintarkastajan lausunto
6. Päätetään tilinpäätöksen vahvistamisesta ja vastuuvapauden myöntämisestä hallitukselle ja muille vastuuvelvollisille
7. Vahvistetaan toimintasuunnitelma ja liittymis- ja jäsenmaksujen suuruudet
8. Valitaan hallituksen puheenjohtaja ja muut jäsenet
9. Valitaan tilintarkastaja tai toiminnantarkastaja ja varatoiminnantarkastaja
10. Yhdistyksen tulevaisuudesta keskusteleminen
11. Muut asiat
12. Kokouksen päättäminen
