ChilimyYttejä

Chilistäkin on paljon vääriä uskomuksia ja väärinkäsityksiä. Osa niistä on tietämättömyyttä, mutta suurin osa pohjautuu konkreettisin havaintoihin, jotka kuitenkaan eivät nykymaailmassa enää päde, sillä kun aiemmin tunnettiin muutamia chililajikkeita, puhutaan nykyään tuhansista!

Paprikako muka chili?

Chili ja paprika tarkoittavat täysin samaa asiaa: Capsicum-suvun kasveja. Yleisesti nähty jaoittelu "paprikat vs. chilit" on siis väärä. Paprika on alunperin unkarilaisten chilille antama nimi. Nykyään paprikalla tarkoitetaan yleensä kuitenkin chilin makeita ja tulettomia muotoja.

Vihreät ovat punaisia tulisempia?

Yleensä chilit ovat raakoina vihreitä ja kypsyessään vaihtavat väriään, muuttuen samalla tulisemmiksi. Eri lajikkeissa on kuitenkin eroja, jolloin vihreäkin chili voi olla tulinen. Saman chilin ollessa kyseessä pääsääntöisesti vihreä on miedompi, kuin punainen. Chilihedelmät ovat kuitenkin yksilöitä - usein kasvin ensimmäiset hedelmät ovat tulettomampia. Lisäksi valo, ravinteet, ilmankosteus ja lämpötila vaikuttavat tulisuuteen ja myös makuun.

Chili polttaa makuaistin pilalle?

Chili ei polta oikeasti. Tulisuuden aiheuttavat kapsaisiineiksi kutsutut aineet, jotka hämäävät ihmisen tuntoaistin uskomaan että sitä vahingoitetaan. Tuntoaisti aiheuttaa kehossa hälytyksen, joka vapauttaa luonnon omia puudutusaineita, endorfiineja. Erittäin tulisen paprikan syöminen aiheuttaa hyvänolon tunteen. Huumausaine kapsaisiini ei kuitenkaan ole! Kapsaisiineja on useita tyyppejä. Eri chililaaduissa on erilaisia kapsaisiiniyhdistelmiä, jotka aiheuttavat eri ihmisille erilaisen kokemuksen.

Chili peittää poltteellaan ruoan maun?

Voi olla, jos käyttämäsi määrä on liiallinen.

Nautittuasi chilejä kuitenkin hetken aikaa alkaa toleranssi kehittyä ja voit kohta huomata, että chili itseasiassa voimistaa makuja. Ruoanlaitossa kannattaa siis muistaa, että mausteiden lisääminen on helpompaa kuin niitten poistaminen. Muista tämä myös chilien kohdalla.

Vesi helpottaa poltetta?

Kapsaisiini on öljyliukoista, vesi vain pahentaa poltetta! Kylmän veden antama apu on siis vain tilapäinen. Maitotuotteet ja esim. leipä neutraloivat poltetta. Paras poltteen sammuttaja on kuitenkin vahva alkoholi (suussa purskuttaminen liuottaa ja laimentaa kapsaisiinin)!

Chilin siemenet ovat tulisia?

Chilin siemenet itsessään eivät ole tulisia. Siemenissä ei ole tulisuutta aiheuttavia kapsaisiineja, mutta siemenkiinnikkeissä tulisuutta on yleensä paljon. Poistamalla siemenkiinnikkeet, voit miedontaa chiliä.

Kaupan koristekasvichilejä ei voi syödä?

Kaiki tunnetut paprikat ovat syötäviä, sen sijaan koristekasveina myytävät chilin lähisukulaiset, koisot, ovat myrkyllisiä!

Pienemmät ovat tulisempia

Paikallisesti näin on voinut ollakin - esimerkiksi villit linnunsilmächilit ovat usein todella tulisia. Kuitenkin tulisimmat chilit löytyvät C. chinense (myös C. Chinense x C. frutescens) suvuista, joiden hedelmät ovat tyypillisesti useiden senttimetrien pituisia.