Chili raaka-aineena

Varsinkin miedommat chilit ovat loistavia ruokien raaka-aineinakin, ei pelkästään mausteina. Monet klassikkoruoat sisältävätkin paljon chiliä - esimerkkinä unkarilaiset  pörkölt ja goulash (Gulyás) sekä amerikkalainen "chili", eli chili con carne.

Texmex-ruoan oleellinen osa taas ovat paprika-sipulipaistos ja Jalapeñot (C. annuum).

Täytetyt chilit

Monet chilit ovat luotu täytettäviksi! Täytetyt paprikat ja cheddar-juustolla täytetyt friteeratut jalapeñot ovat tästä hyvä esimerkki. Tulisuutta tavoitteleville kokeilemisen arvoisia ovat myös hedelmäisen aromikkaat Habanerot (C. chinense)! Todellinen chilinrakastajan herkku on grillattu täytetty Rocoto (C. pubescens). Miedompi vaihtoehto on helposti kasvatettavakin Champion (C. baccatum). Myös herkullinen omenanarominen Starfish  (C. baccatum) sopii erinomaisesti myös täytettäväksi.

Chili täytteenä ja lisäkkeenä

Miedompia chilejä - ja miksei vahvempiakin voi käyttää suikaleina ruassa. Kaikkille ovat tuttuja jalapeñot pizzassa ja pepperonit kebabissa. Esimerkiksi Aji Yellow (C. baccatum) nimensä mukaisesti keltainen chili ja Habanero (C. chinense) toimivat loistavana aromaattisena lisäkkeenä!

Chileistä voi myös tehdä täytteen - esimerkiksi juuston ja sipulin kanssa ja täyttää sillä vaikka porsaan file.

Erilaisia chilejä

Tuhansista chileistä löytyy moneen lähtöön. Ruanlaittoon sopivimpia lajikkeita löytyy sekä täysin tulettomista, että huipputulisia. Vaihtoehtoja riittää, mutta chilejä voi olla hankala ostaa - monesti ainoaksi vaihtoehdoksi jääkin kasvattaa itse chilit. Hyvänä esimerkkinä käy Aji Dulce Amarillo (C chinense), joka on täysin tulisen sukulaisensa Habaneron (C. chinense) näköinen ja makuinen, mutta täysin poltteeton!

Tulosta sivu